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第5回食料部会 ~最新のテクノロジーを駆使した飲食店の業務改善・おもてなし向上~

  • 会員限定で無料のイベント
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人手不足が深刻化している外食産業の現場では、職場環境の整備や単純作業の機械代替など、少ない人数でも顧客満足度を向上できるシステムの確立が急務になっています。
そうした中、がんこフードサービス株式会社では「屋内測位システム」の採用によってスタッフの動きを把握し、無駄のない動線に店舗内の配置を変更したほか、「配膳ロボット」を導入し、食品運搬業務を削減しています。この結果、接客に多くの時間を割くことを可能とし、サービス向上につなげています。

そこで、本講演会では、同社 取締役副社長 新村 猛 氏をお招きし、目視だけではとらえ切れない現場の事実を計測・科学的に分析することで、接客の質を落とすことなく現場のオペレーション改善を実現する、最新のテクノロジーを駆使した同社の取り組みや今後の展望をご紹介いただきます。

開催日時

2019年2月27日(水)

開催時間 等

10:00~11:15

場所

大阪商工会議所 4階 402号会議室(大阪市中央区本町橋2番8号)
x 地図情報はこちら

対象

全対象向け (※大阪商工会議所 会員限定)

参加費

無料(※大阪商工会議所 会員限定)

講師

がんこフードサービス株式会社 取締役副社長
新村 猛 氏
 1990年、アルバイトとしてがんこフードサービス株式会社に入社。
 調理、営業、人事、経営企画などを経て現在同社副社長、
 グランドスケープ株式会社代表取締役社長。
 立命館大学客員教授、国立研究開発法人産業技術総合研究所人間拡張研究センター客員
 研究員、一般社団法人関西経済同友会調査企画部会委員サービス学会理事などを兼務。
 筑波大学大学院博士課程システム情報工学研究科修了。博士(工学)。

 <著書>
 ・サービス工学-51の技術と実践-,朝倉出版(2012)
 ・Advances in Production Management Systems: Innovative
  Production Management Towards Sustainable Growth,Springer (2015)
 ・朝倉敏夫,井澤裕司,新村猛,和田有史:食科学入門
  :食の総合的理解のために-シリーズ食を学ぶ,昭和堂 (2018)

開催内容

1.平成30年度食料部会事業報告ならびに平成31年度事業計画(案)について
2.講演「サービス工学-科学的アプローチによるサービス産業の生産性向上」
  がんこフードサービス株式会社 取締役副社長 新村 猛 氏

お申込み方法

2月20日(水)までに、以下の「お申し込みフォーム」よりお申し込みいただくか、
「FAX用紙」をダウンロードいただき、経営支援担当までFAX(06-6944-6565)にてお申込みください。

お申込みを以て受付を完了させていただきます。
※参加証は発行いたしませんので、当日は直接会場にお越しください。

úお申し込みフォームへ úFAXでのお申し込み用 申込書ダウンロード

個人情報の取扱い

ご記入いただいた情報は、大阪商工会議所からの各種連絡・情報提供のために利用する他、講師に参加者名簿として提供いたします。
※大商の個人情報保護基本方針及び個人情報の取得・利用・提供に関するお知らせ

お問い合わせ先

大阪商工会議所 流通・サービス産業部 経営支援担当
TEL:06‐6944‐6493  FAX:06‐6944‐6565